A produção do café faz parte da história do nosso país, influenciando diversos setores da economia. Além das contribuições para o mundo das artes em inúmeras produções como filmes e novelas.
Diante de tantos marcos históricos, o Brasil mantém sua posição como grande produtor de café, confira abaixo as principais regiões produtoras:

Cerrado Mineiro, Sul de Minas, Mogiana (São Paulo), Paraná – 100% Arábica.
Bahia e Espirito Santo – Robusta e Arábica.
Rondônia – 100% Robusta.

Cada região fornece características especificas aos grãos, mas de uma forma geral as plantas de café são classificadas como Arábica e Robusta.

O café Robusta tende a produzir cafés mais encorpados, com notas achocolatadas, também muito agradáveis ao paladar. Já a Arábica possui muitas variedades da planta, cada uma com sua característica de aroma e sabor, as mais comuns são: Bourbon, Catuaí, Acaiá e Mundo Novo. E, dentre essas variedades, existem também várias subvariedades: Bourbon Amarelo e Vermelho, Catuaí Amarelo e Vermelho, variedades de Mundo Novo, etc. Cada variedade com características específicas.

Diante de tantas opções nacionais, há muito café para experimentar e se apaixonar a cada xícara.

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Que o universo do café é muito extenso, nós já sabemos. Em meio a tantas opções, tantas peculiaridades e nomes, fica difícil saber qual a diferença entre toda essa gama de sabores que as máquinas de café e cafeterias oferecem aos apreciadores de café e suas variações. 

Dois exemplos são o cappuccino e o mocaccino, bebidas originárias da Itália que se tornaram adoradas em todo o mundo, principalmente no Brasil. O que não é novidade, afinal, a bebida que não pode faltar no dia a dia do brasileiro é o café.

Mas você sabe diferenciar o cappuccino do mocaccino e o que muda realmente de um preparo para o outro?  

Se a sua resposta foi não, continue lendo para entender como é feita cada bebida e a sua história. 

Ah, se você já sabe o que muda de uma bebida para a outra, fique até o final para conferir dicas de acompanhamentos para cada uma.

Seja bem-vindo ao nosso blog e boa leitura!

Origem do Cappuccino

Em italiano, “cappuccio” significa capuz,  o seu diminutivo seria o equivalente a pequeno capuz, ou “cappuccino”. 

A bebida foi batizada dessa forma em virtude do capuz dos hábitos usados pelos monges no século XVI (dezesseis), em especial do monge guerreiro Marco D’Aviano.

Segundo a lenda, em 1683 houve uma tentativa de invasão em Viena, na Itália. O exército Islâmico ficou encurralado e recuou, deixando várias sacas de café. 

Esse foi o estopim para que essa bebida, apelidada carinhosamente de cappuccino, fosse criada e difundida em todo o mundo. 

Como esperado, o café turco aparentava ser muito amargo, fazendo com que os vienenses adicionassem mel e leite. A receita foi batizada então como homenagem ao monge guerreiro que participou da contenção do exército Islâmico.

Como é feito o preparo do Cappuccino?

Embora haja variações, o cappuccino tradicional é dividido em três porções exatamente iguais de café expresso, leite e leite vaporizado. 

Além disso, é frequente a utilização de canela, chantilly ou raspas de chocolate para dar um toque especial à bebida. 

Na maioria das máquinas de café automáticas do Brasil, a seleção do cappuccino é configurada em 3 partes com volume bem próximo, uma de café, uma de leite e uma de chocolate.

Para quem segue dietas restritas, já existe a opção de misturas com baixo teor de açúcar como o Cappuccino Zero da Inverno D’Itália. 

Nós provamos e realmente é uma delícia! Mais uma ótima opção para consumo próprio ou servir aos clientes que não podem ou não desejam consumir açúcar ou pretendem manter a boa forma.

Melhores acompanhamentos para Cappuccino

O cappuccino é uma bebida muito conhecida pelo sabor adocicado, perfeito para dias mais frios de inverno. 

Sabendo disso, separamos algumas opções de acompanhamentos para cappuccino que vão deixar você com água na boca. 

Confira!

Opção 1: Pão de queijo 

O pão de queijo é uma opção que vai muito bem com uma xícara de café. No caso do cappuccino então, nem se fala! 

Por ser um acompanhamento salgado e super leve, o pão de queijo contrasta com o doce da bebida e torna o coffee break ainda mais gostoso.

Opção 2: Bolo de cenoura

Ao contrário da opção anterior, o bolo de cenoura é um acompanhamento perfeito para os amantes de doce, ainda mais se ele vier com cobertura de chocolate.

A cremosidade do cappuccino combina com a textura fofinha do bolo de cenoura, e proporciona uma enorme satisfação ao paladar.

Opção 3: Risoles de frango

O risole é um salgado amado por muitas pessoas, e, além de ser uma ótima opção de lanche da tarde, ele é o acompanhamento perfeito para o cappuccino. 

Mesclar o doce e o salgado no coffee break fica uma delícia. Se você for vegetariano, uma dica é experimentar o de palmito e queijo.

Origem do Mocaccino

Não se sabe exatamente em que ano o mocaccino surgiu, entretanto, a bebida foi criada ainda no século XV (quinze) na cidade de Mocha, localizada no Iêmen.Na época, a cidade ficou bastante conhecida pela exportação de café e pelos grãos chamados de moca, que continham notas adocicadas. 

Com o passar do tempo, a bebida foi modificada de acordo com cada lugar do mundo, sendo amada pelo sabor doce e sofisticado.

Como é feito o preparo do Mocaccino? 

Ainda que o aspecto do mocaccino possa ser semelhante ao do cappuccino, a verdade é que há uma diferença significativa entre as duas bebidas: o chocolate. 

Na base do copo, costuma ficar o chocolate líquido, ou a calda de chocolate, seguido do leite vaporizado e, por fim, o café expresso. 

Essa sequência faz com que o mocaccino tenha 3 camadas bem definidas de leite vaporizado, calda e expresso.

Em algumas máquinas brasileiras, o chocolate é predominante em relação ao café expresso. Apesar disso, o sabor permanece esplêndido.

Melhores acompanhamentos para Mocaccino 

O mocaccino é a bebida perfeita para quem gosta de chocolate, sem contar no sabor leve do espresso e leite vaporizado. 

O seu sabor, ainda mais doce que o cappuccino, é ideal para fazer uma pausa no trabalho e chamar os colegas para o coffee break. 

Veja quais são as melhores opções de acompanhamentos para mocaccino a seguir!

Opção 1: Laranja cristalizada

Quem nunca pediu um expresso ou carioquinha em uma cafeteria e a bebida veio acompanhada de laranjas cristalizadas? 

Essa opção de snack é deliciosa, e o azedinho da laranja se complementa com o doce do mocaccino. 

Opção 2: Biscoito de maizena

Os biscoitos de maizena, também conhecidos como sequilhos, são leves e muito saborosos, sendo uma ótima opção de acompanhamento para o mocaccino. 

A crocância e o sabor do biscoito complementam o adocicado do mocaccino e não são enjoativos. Experimente essa dica e deixe nos comentários o que você achou!

Opção 3: Pão de batata 

Por fim, o pão de batata é uma opção salgada que acompanha muito bem o mocaccino, sendo um lanche nutritivo para o seu intervalo do trabalho ou até café da manhã.

Além de agradar a todos os gostos, o pão de batata pode ser feito sem leite e ovos, uma opção vegana e mais light do acompanhamento.

Agora que sabemos as diferenças, qual a sua preferida? 

Também deixe nos comentários qual o melhor acompanhamento para cada tipo de café. 

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Está de férias no litoral paulista e quer aproveitar para curtir passeios culturais com toda a família?
Então anote nossa dica de hoje: O Museu do Café, localizado na cidade de Santos (SP), realiza a exposição Trama: a indústria da sacaria em homenagem ao método de armazenamento e transporte do do café.

A mostra retrata a histórica relação entre a juta (matéria-prima das sacas) com o café no Brasil e no mundo, do século XVIII até os dias atuais. É possível compreender o início da comercialização em grande escala e industrialização, formando núcleos de tecelagem nas cidades de Dundee (Escócia) e Calcutá (Índia). Também é explicado como se deu o surgimento das indústrias de juta no Brasil e o início da plantação na região amazônica.

O visitante ainda conhece o processo de produção e industrialização que transforma as fibras das plantas de juta e malva em fios e depois em sacaria. São apresentadas amostras de jutas em diferentes etapas de processamento. No terceiro e último módulo da exposição, o público conhece o mercado da sacaria de juta após a introdução das fibras sintéticas e transformações na logística, ressaltando também a importância do conceito de sustentabilidade.

Algumas informações importantes se você deseja visitar a exposição:

Trama: a indústria da sacaria

Local: Museu do Café

Endereço: Rua XV de Novembro, 95 – Centro Histórico, Santos (SP)

Expediente: Até 04 de abril de 2016

Entrada gratuita

Para saber mais, entre em contato pelo site do Museu do Café ou pelo telefone (13) 3213-1750.

Fonte: Mexido de Ideias

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Para os dias quentes sugerimos uma bebida à base de café, gelada e deliciosa, veja a receita:

Ingredientes
• 4 xícaras de café expresso
• 4 bolas de sorvete sabor baunilha
• 150 g de chantilly (sem açúcar)
• 100 g de biscoitos (picados)

Preparo
Coloque o sorvete dentro de um copo de vidro, acrescente o café expresso quente, decore com uma colher de chantilly e o biscoito. Sirva imediatamente.

Rende 4 porções

Fonte: Revista Espresso

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Fonte: BBCBrasil.

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Um restaurante na Riviera Francesa decidiu premiar os clientes mais “educados” com descontos no café.

Quem pedir um café dizendo “olá” e “por favor” paga menos no Petite Syrah, bistrô em Nice, na Cote d’Azur (sul da França).

O menu na porta do estabelecimento diz que “um café” custa 7 euros (cerca de R$ 22); mas um “bom dia, um café por favor” custa apenas 1,40 euros (R$ 4,50).

A foto do menu foi tuitada por um jornalista local, e a história se tornou viral na internet. Milhares de pessoas curtiram no Facebook a imagem, reproduzida por diversos jornais locais.
Brincadeira

Fabrice Pepino, dono do Petite Syrah, diz que a oferta começou como uma brincadeira, mas tem deixado os clientes mais sorridentes.

“Começou como uma piada, porque na hora do almoço as pessoas chegavam muito estressadas e às vezes eram mal-educadas ao pedirem um café”, disse Pepino ao site anglo-francês The Local.

“Foi a nossa forma de dizer ‘fique calmo’. Sei que as pessoas costumam dizer que o atendimento francês é rude, mas também é verdade que clientes são rudes quando estão apressados.”

Pepino contou à BBC Brasil que, apesar da publicidade, seu restaurante mudou pouco desde a iniciativa.

“Continuamos sendo um restaurante pequeno, para 18 pessoas, e queremos oferecer uma comida boa. Mas a iniciativa funcionou – está fazendo as pessoas sorrirem. Acho que é uma boa mensagem nesta época de Natal.”

Um efeito colateral é que muita gente tenta obter descontos ainda maiores no café pedindo-o com mais palavras educadas. “Alguns vêm dizendo ‘olá, bom dia, um café, por favor, sua majestade’. Mas não vou dar o café de graça.”

Fonte: BBCBrasil.

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O consumo diário de algumas xícaras de café pode ajudar a evitar o entupimento das artérias, um conhecido fator de risco para doenças cardíacas, disseram pesquisadores sul-coreanos, o que deve reabrir o debate sobre os benefícios da bebida para o coração.

O estudo analisou mais de 25 mil funcionários homens e mulheres que se submeteram a exames de saúde de rotina no local de trabalho. Os resultados foram divulgados na publicação científica Heart.

Aqueles que bebiam uma quantidade moderada de café – de três a cinco xícaras por dia – tinham uma possibilidade menor de apresentar os primeiros sinais de doença cardíaca nos exames médicos.

Efeitos no coração

Os efeitos que o café têm sobre a saúde do coração ainda causam dúvidas.

Alguns estudos relacionam o consumo da bebida a fatores de risco cardíaco, como maior colesterol ou pressão arterial. Já outras pesquisas sugerem, na verdade, alguma proteção cardíaca.
Apesar deste estudo, efeitos que o café têm sobre a saúde do coração ainda causam dúvidas

Neste estudo, pesquisadores usaram exames médicos para avaliar a saúde do coração. Eles buscavam, especificamente, qualquer doença nas artérias que irrigam o coração – as artérias coronárias.

Nas doenças coronárias, estas artérias ficam entupidas pelo acúmulo gradual de material gorduroso em suas paredes.

Pesquisadores usaram métodos para visualizar pequenos depósitos de cálcio nas paredes das artérias coronárias para ter uma pista inicial sobre a ocorrência deste processo da doença.

Nenhuma das pessoas incluídas no estudo tinha sinais visíveis de doença cardíaca, mas mais do que uma em cada 10 tiveram depósitos de cálcio visíveis em seus exames.

Os pesquisadores, então, compararam os resultados dos exames com o consumo de café diário anotado por cada um dos funcionários, levando em conta outros potenciais fatores de risco cardíaco, como tabagismo, exercícios físicos e histórico familiar de problemas cardíacos.

Pessoas que beberam algumas xícaras de café por dia apresentaram menos probabilidade de ter depósitos de cálcio em suas artérias coronárias do que as que bebiam mais do que isso ou simplesmente não bebiam nada.

Bem ou mal?

Os autores do estudo dizem, no entanto, que mais pesquisas são necessárias para confirmar e explicar a ligação.

O café contém cafeína estimulante e diversos outros compostos, mas não está claro se eles podem causar bem ou mal para o corpo.

Victoria Taylor, da Fundação Britânica do Coração, disse: “Embora este estudo destaque uma eventual ligação entre o consumo de café e um menor risco de obstruir as artérias, mais pesquisas são necessárias para confirmar esses resultados e compreender qual é a razão para essa associação”.

“Precisamos tomar cuidado ao generalizar estes resultados porque são baseados na população da Coreia do Sul, que tem diferentes dietas e hábitos”.

Fonte: BBCBrasil.

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Uma empresa francesa lançou, em Paris, uma nova forma prática e rápida de se tomar um cafezinho: o expresso inalado.

O Le Whif, é um cartucho de plástico com pó de café que é aspirado pela boca.

Segundo David Edwards, criador do Le Whif, cada cartucho rende oito inaladas, o equivalente a quantidade de cafeína de um expresso.

A ideia é baseada em um inalador parecido, de chocolate, que já está no mercado e tem três sabores.

Fonte: BBCBrasil

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O vídeo, intitulado “Roasted”, foi filmado por Attila Zérczi, que também utilizou na gravação câmeras DSLR da Canon. O filme mostra cenas espetaculares de um momento decisivo para o café. Assista!

Fonte: revistaEspresso.

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Quem faz esse trabalho são as leveduras, espécie de fungos visíveis apenas por microscópio, e que já são usadas no processo de fermentação de outros alimentos, como pães, cerveja, vinho e até chocolate.

Foram identificadas até agora quatro tipos de levedura extraídos dos próprios frutos do café. Usados em quantidade maior do que normalmente encontrados nos grãos, podem intensificar sabores e aromas já existentes ou acrescentá-los aos que não têm.

“A técnica vai possibilitar que os agricultores forneçam um produto especial, com maior valor”, diz Rosane Freitas Schwan, 53, coordenadora da pesquisa. Para o consumidor, o uso de levedura deve encarecer cada xícara em no máximo R$ 1, segundo ela.

As leveduras selecionadas devem chegar ao mercado em cinco anos, diz a Ufla. Um quilo de levedura em pó –suficiente para fermentar três toneladas de grãos– poderá custar de R$ 70 a R$ 90 ao produtor, afirma Rosane Schwan.

 Produto dá gosto diferente conforme o tipo de café

As leveduras são misturadas aos frutos de café nos terreiros de secagem com um pouco de água, e fermentam em geral por um prazo de cinco a oito dias. Os quatro tipos usados deram resultados diferentes conforme as características do café utilizado.

Os testes foram feitos com café processado de diferentes formas: grãos fermentados naturalmente (secos e ainda com casca); semissecos (sem a polpa e secos); e despolpados e secos após serem umedecidos (para a retirada de resíduos).

Nos grãos com fermentação natural, algumas das leveduras acentuaram os aromas de chocolate e de frutas, afirma Rosane Schwan. Nos semissecos, o destaque foi o gosto de caramelo, fornecido por outra das leveduras.

A pesquisa –inédita no país, segundo a pesquisadora– começou há 15 anos e entra agora numa fase de produção em maior escala e de confirmação de resultados, obtidos entre 2010 e 2013.

As leveduras devem chegar ao mercado em cinco anos, diz a Ufla. As empresas interessadas no processo deverão pagar royalties à instituição. Desde 2007, a universidade comercializa leveduras para fermentação de cachaça.

Fonte: UolAgronomia.

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