O livro está na 2ª edição, além dos conselhos e dicas dos grandes chefs da edição anterior, agora conta com receitas de dois novos Chefs: Claude Troisgros e Renato Freire com receitas da confeitaria Colombo. Nele estão grandes nomes da gastronomia como Alex Atala, Ana Luiza Trajano, Gordon Ramsay, e Rodrigo Oliveira.

O livro Chefs – Café, da editora Melhoramentos, é recheado de receitas que utilizam o grão do café como ingrediente. São carnes, peixes, massas, doces e muitas outras opções de dar água na boca.



Em aproximadamente 100 modos de preparos distribuídos por suas 272 páginas, o livro também traz todos os processos envolvendo o grão. O caminho do campo à xícara, não poderia faltar nesta grande obra. Além de muitas dicas sobre a bebida e seu preparo. A obra também conta um pouco sobre sua história e relata as mudanças que o café provocou em sociedades de diversos países.

E, não para por aí. A relação do grão com o mercado e com a sustentabilidade também são explorados. Ela também tem a participação da degustadora Eliana Relvas, que nos leva ao lado clássico da bebida.

Ótima opção de presente levando os apaixonados por café para muito além das xícaras.

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O nosso país é o  maior produtor e exportador de café, com quase 300 mil cafeicultores e 8 milhões de empregos. Possui normas rígidas de produção monitoradas pelo Ministério da Agricultura. Ou seja, este segmento produtivo apresenta-se com maturidade e bem estruturado.

Diante deste cenário,  a proposta (PL 1712/15), de autoria do deputado Evair de Melo (PV-ES), é proteger a cadeia produtiva brasileira da concorrência de países que conseguem produzir mais barato e com padrão de qualidade diferente das normas brasileiras.

O relator na Comissão de Desenvolvimento Econômico, deputado Herculano Passos (PSD-SP), considera que o projeto é oportuno, e garante a proteção do meio ambiente nacional. “Estes países que não dispõem dos mesmos padrões de exigência quanto às normas de meio ambiente, além de prejudicar o Brasil pelo meio ambiente comprometido, também podem gerar efeitos comerciais negativos”, destacou em seu parecer.

Para os apaixonados por café a medida pode ser um limitador a novas experiencias de cafés estrangeiros, mas para a nossa cadeia produtiva é muito importante medidas protetivas. Ficamos na torcida para que a análise e aprovação do projeto seja o mais coerente possível.

Fonte: Meio Ambiente Rio

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Está de férias no litoral paulista e quer aproveitar para curtir passeios culturais com toda a família?
Então anote nossa dica de hoje: O Museu do Café, localizado na cidade de Santos (SP), realiza a exposição Trama: a indústria da sacaria em homenagem ao método de armazenamento e transporte do do café.

A mostra retrata a histórica relação entre a juta (matéria-prima das sacas) com o café no Brasil e no mundo, do século XVIII até os dias atuais. É possível compreender o início da comercialização em grande escala e industrialização, formando núcleos de tecelagem nas cidades de Dundee (Escócia) e Calcutá (Índia). Também é explicado como se deu o surgimento das indústrias de juta no Brasil e o início da plantação na região amazônica.

O visitante ainda conhece o processo de produção e industrialização que transforma as fibras das plantas de juta e malva em fios e depois em sacaria. São apresentadas amostras de jutas em diferentes etapas de processamento. No terceiro e último módulo da exposição, o público conhece o mercado da sacaria de juta após a introdução das fibras sintéticas e transformações na logística, ressaltando também a importância do conceito de sustentabilidade.

Algumas informações importantes se você deseja visitar a exposição:

Trama: a indústria da sacaria

Local: Museu do Café

Endereço: Rua XV de Novembro, 95 – Centro Histórico, Santos (SP)

Expediente: Até 04 de abril de 2016

Entrada gratuita

Para saber mais, entre em contato pelo site do Museu do Café ou pelo telefone (13) 3213-1750.

Fonte: Mexido de Ideias

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1 – Alto Caparaó (MG), Fazenda Ninho da Águia

2 – Norte Pioneiro, Paraná

3 – El Salvador, Fazenda El Manzano

4 – Ibiraci (MG), Fazendas Portal da Serra e Guanabara

5 – Patrocínio (MG), Cerrado Mineiro

6 – Quindío (Colômbia), Fazenda La Dorada

7 – Machado (MG), Fazenda Santa Mônica

8 – Presidente Olegário, Cerrado Mineiro, Fazenda Dona Nenem

9 – Carmo de Minas (MG)

10 – Panamá, Fazenda La Esmeralda

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1. Johann Sebastian Bach escreveu uma ópera sobre sua obsessão por café.

Em 1700, a mania do café tomou conta da Europa. Todo mundo estava apreciando a bebida: aristocratas, poetas, pintores. Foi considerado como a “Selfie” da época. Bach aderiu a tendência compondo inclusive uma pequena ópera para homenagear a bebida, a Cantata do Café. Para ele o sabor do café era mais bonito do que mil beijos, mais doce do que o vinho Moscatel!

2. Ludwig Van Beethoven tomava seu café com exatamente 60 grãos por xícara.

O notoriamente temperamental Beethoven uma vez ao afugentar uma visita indesejada lhe fez uma pergunta de forma irônica “Você não vai tomar uma xícara de café”? O famoso compositor era obsessivo por café, tanto que colocava exatamente 60 grãos de café na xícara ao preparar sua bebida.

3. Benjamin Franklin tomava grandes decisões nos cafés de Londres.

Enquanto vivia em Londres, Franklin viveu a doce vida das cafeterias, locais onde ele realizava reuniões políticas, jogava xadrez ou simplismente ouvia boas conversas. Sempre o empresário industrial, Franklin comercializou seus próprios grãos de café.

4. Voltaire chegou a beber entre 40 e 50 xícaras de café em um único dia.

Voltaire, o famoso humorista que escreveu “Candide”, é talvez um dos maiores viciados em café da história. Ele teria consumido uma certa vez entre 40 e 50 xícaras de café em um dia, aparentemente de uma mistura de chocolate-café. Ele viveu até os oitenta anos, embora seu médico lhe tenha aviso de que seu amado café iria matá-lo. 

5. Balzac dizia que quando o café caia em seu estômago suas ideias surgiam como um combate de guerra.

Balzac não poderia colocar a caneta no papel, sem uma caneca de café ao seu lado. Quem melhor para descrever a bebida do que ele? Ele alegava que o café lhe dava uma “energia incansável”, bebeu inúmeras xícaras para alimentar sua escrita. Incluiu a “cura para o bloqueio do escritor” para a longa lista de benefícios do café.

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