{"id":1166,"date":"2018-08-24T13:35:25","date_gmt":"2018-08-24T13:35:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pontodoscafes.com.br\/blog\/?p=1166"},"modified":"2018-08-24T13:35:25","modified_gmt":"2018-08-24T13:35:25","slug":"como-aumentar-ticket-medio-e-margem-de-lucro-padarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pontodoscafes.com.br\/blog\/como-aumentar-ticket-medio-e-margem-de-lucro-padarias\/","title":{"rendered":"Como aumentar ticket m\u00e9dio e margem de lucro padarias?"},"content":{"rendered":"

Est\u00e1 procurando t\u00e9cnicas a fim de aumentar ticket m\u00e9dio da sua cafeteria ou padaria? Aprenda algumas a\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas agora mesmo neste material que preparamos!<\/em><\/p>\n

Manter um bom valor de ticket m\u00e9dio \u00e9 imprescind\u00edvel para manter a sa\u00fade financeira de estabelecimentos ligados ao ramo aliment\u00edcio. Em uma padaria, cafeteria ou lancheria, isso \u00e9 ainda mais importante.<\/p>\n

Se voc\u00ea n\u00e3o est\u00e1 satisfeito com o valor do ticket m\u00e9dio do seu estabelecimento e quer encontrar formas de aument\u00e1-lo, preparamos 4 a\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas para adotar ainda hoje.<\/p>\n

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Defina primeiro sua margem de lucro<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Antes de planejar estrat\u00e9gias para aumentar ticket m\u00e9dio, \u00e9 fundamental saber quando se deseja lucrar a cada venda. Assim, \u00e9 preciso que voc\u00ea tenha definida qual a margem de lucro exata.<\/p>\n

Para determinar a margem de lucro, basta dividir o lucro pela receita total, multiplicando o resultado por 100. Para exemplificar, vamos considerar que uma empresa fature R$ 10 mil em um m\u00eas e teve custos de R$ 6 mil nesse mesmo per\u00edodo.<\/p>\n

Lucro: R$ 10.000 – R$ 6.000 = R$ 4.000<\/p>\n

Margem de lucro: R$ 4.000\/R$ 10.000 = 0.40 x 100 = 40%<\/p>\n

A margem de lucro, neste caso, foi de 40%. O ideal \u00e9 que toda mercadoria tenha sua margem pr\u00f3pria.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Como calcular ticket m\u00e9dio<\/strong><\/h2>\n

Para descobrir o valor do ticket m\u00e9dio, a conta \u00e9 a seguinte:<\/p>\n

    \n
  1. Considere um per\u00edodo, que pode ser um dia, uma semana ou um m\u00eas;<\/li>\n
  2. Depois, verifique quantos clientes foram atendidos e o valor registrado em venda;<\/li>\n
  3. Divida esse valor pelos clientes<\/li>\n
  4. O resultado final \u00e9 o valor do ticket m\u00e9dio para o per\u00edodo avaliado.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    Planejando o aumento do ticket<\/strong><\/h2>\n

    \"\"<\/a><\/p>\n

    \u00c9 importante voc\u00ea saber que n\u00e3o h\u00e1 uma f\u00f3rmula m\u00e1gica para aumentar o ticket m\u00e9dio. \u00c9 precisa realizar tentativas, que v\u00e3o variar entre acertos e aprendizados.<\/p>\n

    Mas, isso n\u00e3o quer dizer que voc\u00ea deve ignorar e sair tentando de qualquer jeito. H\u00e1 a\u00e7\u00f5es que s\u00e3o mais eficazes que outras. Para isso, preparamos algumas ideias que v\u00e3o te ajudar no processo.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Avalie a concorr\u00eancia<\/strong><\/h3>\n

    Fazer o benchmarking, <\/em>isto \u00e9, pesquisar o comportamento de empresas concorrentes \u00e9 uma maneira bastante sensata de come\u00e7ar. Se algu\u00e9m consegue atender mais clientes que voc\u00ea, \u00e9 sinal de que ele tem algum diferencial.<\/p>\n

    Identifique quais os pontos mais fortes dos concorrentes, adapte-os para sua empresa de uma nova forma, e explore os pontos fracos. Assim, voc\u00ea se diferencia, e n\u00e3o apenas se iguala.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Precifique corretamente para melhorar seus resultados<\/strong><\/h3>\n

    Em alguns momentos, \u00e9 preciso repensar e readequar seus pre\u00e7os, em vista do mercado. Leve em conta o pre\u00e7o dos concorrentes, a qualidade dos produtos deles e dos seus. E isso tem influ\u00eancia direta no ticket m\u00e9dio.<\/p>\n

    Definir pre\u00e7o de venda corretamente \u00e9 um desafio para muitos empreendedores, principalmente \u00e0queles que se baseiam apenas em seu feeling para tomar decis\u00f5es. \u00c9 claro que isso n\u00e3o \u00e9 proibido, mas o ideal \u00e9 chegar a valores que considerem o custo de produ\u00e7\u00e3o e uma avalia\u00e7\u00e3o criteriosa do mercado.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Mantenha seus clientes<\/strong><\/h3>\n

    Aqui, vale a m\u00e1xima: \u201c\u00e9 muito mais dif\u00edcil manter um cliente fiel do que conquistar novos\u201d. Isso porque clientes j\u00e1 conquistados, em maioria, tornam-se mais exigentes, uma vez que sabem o que esperar do seu estabelecimento.<\/p>\n

    Por outro lado, as a\u00e7\u00f5es que visam aumentar o ticket m\u00e9dio t\u00eam maiores efeitos para clientes antigos, pois estes j\u00e1 conhecem seus produtos ou servi\u00e7os. O que muda \u00e9 a forma como voc\u00ea oferecer\u00e1 para ele. Nestes casos, \u00e9 assertivo oferecer vantagens, at\u00e9 como reconhecimento da sua fidelidade.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Programa de recompensas para aumentar o ticket m\u00e9dio<\/strong><\/h3>\n

    A ess\u00eancia de um programa de fidelidade \u00e9 o aumento do ticket m\u00e9dio. \u00c9 muito mais f\u00e1cil estimular que seus clientes comprem mais, em troca de recompensas. Para isso, voc\u00ea pode definir faixas de pre\u00e7o.<\/p>\n

    Por exemplo: seu ticket m\u00e9dio \u00e9 de R$ 6,50. Voc\u00ea pode estabelecer que, compras acima de R$ 8,50 geram 1 cupom. A cada 10 cupons, ele pode trocar por uma bebida-quente da sua escolha.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Monte combos de produtos<\/strong><\/h3>\n

    Aqui, voc\u00ea complementa a a\u00e7\u00e3o anterior. Crie combina\u00e7\u00f5es de produtos, com pre\u00e7o um pouquinho mais baixo e acima do valor que gera o cupom. \u00c9 muito mais f\u00e1cil que o consumidor se sinta interessado em comprar.<\/p>\n

    Nesta lista, voc\u00ea ainda pode incluir produtos que tenha baixa sa\u00edda no seu estabelecimento ou que t\u00eam maior margem de lucro. \u00c9 preciso tomar cuidado, por\u00e9m, para manter os combos atrativos.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Invista em marketing digital<\/strong><\/h3>\n

    Se voc\u00ea procura algum local para comer, ou produto qualquer, na internet, onde voc\u00ea busca? Em quase todos os casos, no Google. Investir em Marketing Digital \u00e9 uma \u00f3tima forma de estar presente no momento de decis\u00e3o de compra do consumidor. Se voc\u00ea for encontrado por mais pessoas, \u00e9 natural que suas vendas tamb\u00e9m aumentem.<\/p>\n

     <\/p>\n

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