{"id":563,"date":"2016-01-12T20:05:14","date_gmt":"2016-01-12T20:05:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pontodoscafes.com.br\/blog\/?p=563"},"modified":"2016-12-13T19:35:48","modified_gmt":"2016-12-13T19:35:48","slug":"como-adocar-o-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pontodoscafes.com.br\/blog\/como-adocar-o-cafe\/","title":{"rendered":"Dicas saud\u00e1veis para ado\u00e7ar o caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

\"23042012acucar019\"<\/a><\/p>\n

Os provadores profissionais de caf\u00e9 fazem seu trabalho sempre sem a\u00e7\u00facar no caf\u00e9. Assim, podem identificar todas as propriedades da bebida. Mas para quem quer saborear seu caf\u00e9 e extrair o m\u00e1ximo de prazer dessa experi\u00eancia, o caf\u00e9 puro poder\u00e1 ter um gosto agressivo.<\/p>\n

Entretanto, ado\u00e7ar em excesso estraga o caf\u00e9, pois tudo que ele pode proporcionar de bom ao nosso paladar \u00e9 simplesmente sobreposto pelo a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

No Brasil, o a\u00e7\u00facar \u00e9 onipresente. \u00c9 o que mais produzimos, desde a chegada dos europeus, no s\u00e9culo XVI. Nada mais natural do que us\u00e1-lo para quase tudo, como os \u00edndios faziam com a farinha de mandioca. \u00c9 abundante e barato. A ind\u00fastria aliment\u00edcia se aproveita disso e derrama quilos de a\u00e7\u00facar em quase tudo que nos vende. E como pouca gente conhece o verdadeiro gosto dos alimentos e bebidas, acaba-se perdendo a refer\u00eancia do bom paladar. Resultado disso para o caf\u00e9: quase todos vertem a\u00e7\u00facar aos montes nas x\u00edcaras de caf\u00e9. Nada mais conveniente para a pr\u00f3pria ind\u00fastria do caf\u00e9 no Brasil: o a\u00e7\u00facar, adorado por quem n\u00e3o vive em sua aus\u00eancia, mascara perfeitamente o gosto amargo dos caf\u00e9s de qualidade p\u00edfia. Poucos s\u00e3o aqueles que t\u00eam consci\u00eancia do que est\u00e3o perdendo ao ado\u00e7ar o caf\u00e9 como se fosse fel.<\/p>\n

Afirmo categoricamente:Muitos apreciadores de caf\u00e9 asseguram que a maneira correta de se aproveitar a bebida \u00e9 sem ado\u00e7ar. Seria apenas deste modo que se conseguiria verificar todas as propriedades e o sabor marcante da bebida. Mas os consumidores habituais adoram beber o cafezinho do dia a dia pelo menos levemente ado\u00e7ado \u2013 porque acham que seu gosto puro \u00e9 um pouco amargo ou muito carregado.<\/p>\n

No Brasil, a maneira mais tradicional de se ado\u00e7ar o caf\u00e9 \u00e9 com a utiliza\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar refinado. Esse tipo de ado\u00e7amento faz parte da cultura dos brasileiros, visto que nosso pa\u00eds \u00e9 o maior produtor mundial de cana e tamb\u00e9m de a\u00e7\u00facar. Mas esse ingrediente n\u00e3o \u00e9 uma boa op\u00e7\u00e3o para o caf\u00e9, porque muda bastante o sabor da bebida e deve, por isso, ser usado com modera\u00e7\u00e3o. Descubra agora outras sete formas de se ado\u00e7ar seu cafezinho!<\/p>\n

A\u00e7\u00facar mascavo<\/strong>
\nDiferentemente do a\u00e7\u00facar refinado, que passa por um processo de refinamento com v\u00e1rias subst\u00e2ncias qu\u00edmicas para ficar branco, o a\u00e7\u00facar mascavo \u00e9 de tonalidade bem mais escura, amarronzada, porque \u00e9 uma extra\u00e7\u00e3o bruta feita a partir do cozimento da cana-de-a\u00e7\u00facar. \u00c9 mais saud\u00e1vel, por\u00e9m altera de forma bem peculiar o sabor do caf\u00e9.<\/p>\n

Melado de cana<\/strong>
\n\u00c9 um produto mais barato do que os a\u00e7\u00facares tratados e embranquecidos industrialmente. Por conta disso, tamb\u00e9m n\u00e3o apresenta subst\u00e2ncias qu\u00edmicas processadas em seu conte\u00fado, sendo mais puro e natural. No entanto, \u00e9 pouco usado na mistura com caf\u00e9, porque altera drasticamente o resultado da bebida, afugentando quase todo o seu gosto caracter\u00edstico.<\/p>\n

A\u00e7\u00facar demerara<\/strong>
\nEste g\u00eanero de a\u00e7\u00facar \u00e9 mais r\u00fastico, apresentando resqu\u00edcios de mela\u00e7o e outras subst\u00e2ncias decorrentes da cana-de-a\u00e7\u00facar. Tem colora\u00e7\u00e3o amarelada e n\u00e3o traz aditivos qu\u00edmicos. Sua do\u00e7ura, contudo, \u00e9 muito intensa e neste aspecto se assemelha com o a\u00e7\u00facar refinado. Requer modera\u00e7\u00e3o, pois seu uso interfere bastante no gosto do caf\u00e9.<\/p>\n

Mel<\/strong>
\nAl\u00e9m de ado\u00e7ar, o mel \u00e9 fonte de muitos nutrientes e tem alto valor energ\u00e9tico. Mas seu sabor caracter\u00edstico, caso o ingrediente seja utilizado em doses maiores, muda bastante o gosto do caf\u00e9. Nem todo mundo aprecia. O caf\u00e9 tamb\u00e9m fica um pouco mais espesso se misturado com o mel.<\/p>\n

A\u00e7\u00facar org\u00e2nico<\/strong>
\n\u00c9 um produto desenvolvido a partir de planta\u00e7\u00f5es sem fertilizantes qu\u00edmicos e sem aditivos para o branqueamento do material derivado da cana. Desse modo, est\u00e3o \u00e0 venda no mercado vers\u00f5es escuras e algumas levemente mais claras deste a\u00e7\u00facar. Sua do\u00e7ura \u00e9 pr\u00f3xima \u00e0 do a\u00e7\u00facar refinado.<\/p>\n

A\u00e7\u00facar de beterraba<\/strong>
\nProduto obtido com a cristaliza\u00e7\u00e3o e outras t\u00e9cnicas empregadas no xarope feito a partir de \u00e1gua quente e fatias finas da beterraba. Esse a\u00e7\u00facar tem mais frutose em sua composi\u00e7\u00e3o, se comparado ao a\u00e7\u00facar de cana, al\u00e9m de ser mais escuro e ter um sabor mais marcante para quem n\u00e3o est\u00e1 acostumado com ele.<\/p>\n

Ado\u00e7antes<\/strong>
\nH\u00e1 muitos tipos de ado\u00e7antes no mercado, e a avalia\u00e7\u00e3o do produto fica bastante vari\u00e1vel. Dependendo dos ingredientes empregados na composi\u00e7\u00e3o do ado\u00e7ante, existem aqueles que chegam a modificar de modo contundente o sabor do caf\u00e9, e outros que t\u00eam uma taxa de interfer\u00eancia muito baixa.<\/p>\n

Os ado\u00e7antes \u00e0 base de sacarina ou ciclamato, por exemplo, alteram bastante o sabor da bebida. Aqueles que s\u00e3o constitu\u00eddos por aspartame, e principalmente por sucralose, s\u00e3o mais recomendados, porque seu gosto \u00e9 mais apreci\u00e1vel e sua interfer\u00eancia no sabor do caf\u00e9 \u00e9 muito pequena.<\/p>\n

Outro ado\u00e7ante que ganha destaque por apresentar\u00a0muito benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade \u00e9 o proveniente da taumatina. Com sabor doce, aproximadamente 2500 vezes mais que o a\u00e7\u00facar, tem origem no oeste africano e \u00e9 extra\u00eddo de uma fruta. O Ponto dos Caf\u00e9s busca sempre o melhor para seus clientes, j\u00e1 oferece o ado\u00e7ante a base de taumatina<\/a><\/strong> para abastecimento de m\u00e1quinas de caf\u00e9 expresso em Porto Alegre e Caxias do Sul.<\/p>\n

A indiscut\u00edvel vantagem em se usar ado\u00e7antes \u00e9 sua utiliza\u00e7\u00e3o prop\u00edcia para quem n\u00e3o pode se alimentar de a\u00e7\u00facares, por conta de diabetes ou outra doen\u00e7a, ou porque pretende fazer uma dieta com baixas calorias. Um pouquinho de qualquer desses produtos \u2013 duas ou tr\u00eas gotinhas, ou um pequeno envelope \u2013 oferece alt\u00edssimo potencial ado\u00e7ante.
\nCada um deve achar o ponto preferido do gosto do caf\u00e9, mas ado\u00e7ar moderadamente \u00e9 algo a ser testado e experimentado como ideia nova, uma vez que vai de encontro aos costumes tradicionais brasileiros. Garanto que vale a pena!<\/p>\n

Fonte: Aprecie Caf\u00e9<\/p>\n

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