{"id":761,"date":"2016-12-13T19:07:05","date_gmt":"2016-12-13T19:07:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pontodoscafes.com.br\/blog\/?p=761"},"modified":"2021-05-19T12:28:41","modified_gmt":"2021-05-19T12:28:41","slug":"cafe-tem-que-ter-aroma-sabor-e-gosto-ou-nao-e-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pontodoscafes.com.br\/blog\/cafe-tem-que-ter-aroma-sabor-e-gosto-ou-nao-e-cafe\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 tem que ter aroma, sabor e gosto. Ou, n\u00e3o \u00e9 caf\u00e9!"},"content":{"rendered":"

\"Aroma<\/a><\/p>\n

Aroma, gosto e sabor s\u00e3o conceitos que est\u00e3o intimamente ligados, palavras amplamente utilizadas quando falamos de caf\u00e9 expresso<\/a><\/strong>. Por\u00e9m elas t\u00eam defini\u00e7\u00f5es distintas, vamos ver:<\/p>\n

Aroma<\/strong> \u00e9 definido como um odor, detectada atrav\u00e9s do nariz e retronasal, e tamb\u00e9m atrav\u00e9s da parte de tr\u00e1s da boca, onde as cavidades nasais e orais est\u00e3o interligados.
\nGosto<\/strong> \u00e9 a sensa\u00e7\u00e3o experimentada pela l\u00edngua e descreve as sensa\u00e7\u00f5es de sabor, do\u00e7ura, acidez ou amargor.
\nSabor<\/strong> \u00e9 definido como uma combina\u00e7\u00e3o de ambos aroma e sabor.<\/h3>\n

Sabor e aroma est\u00e3o intimamente associados um com o outro e s\u00e3o considerados pelos processos dentro das \u00e1reas l\u00edmbicas do c\u00e9rebro que participam da emo\u00e7\u00e3o. Aroma desempenha um papel particular provocando pensamentos e emo\u00e7\u00f5es que resultam de experi\u00eancias anteriores e mem\u00f3rias.<\/p>\n

Especialistas sensoriais descrevem o sabor e aroma do caf\u00e9 rico em detalhes. S\u00e3o capazes de diferenciar entre diferentes origens de gr\u00e3os de caf\u00e9<\/strong>, os processo utilizados para torra e at\u00e9 mesmo a forma como a bebida foi preparada.<\/p>\n

As m\u00e1quinas de caf\u00e9 expresso<\/a>\u00a0<\/strong>prometem aroma, gosto e sabor fant\u00e1sticos ao extrair bebidas com baixas quantidades de \u00e1gua. O segredo da m\u00e1quina de caf\u00e9 \u00e9 a press\u00e3o da \u00e1gua quente sobre o caf\u00e9 compactado, resultando no nosso querido caf\u00e9 expresso que chega com uma espuma fina e cremosa.<\/p>\n

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