{"id":784,"date":"2016-12-08T17:35:40","date_gmt":"2016-12-08T17:35:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pontodoscafes.com.br\/blog\/?p=784"},"modified":"2018-07-18T19:09:23","modified_gmt":"2018-07-18T19:09:23","slug":"descubra-como-surgiu-o-cappuccino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pontodoscafes.com.br\/blog\/descubra-como-surgiu-o-cappuccino\/","title":{"rendered":"Descubra como surgiu o Cappuccino!"},"content":{"rendered":"

O que seria do mundo gastron\u00f4mico sem os monges da Europa antiga? Se voc\u00ea pensar bem, n\u00e3o seria t\u00e3o interessante. Eles foram respons\u00e1veis pela populariza\u00e7\u00e3o das cervejas, produ\u00e7\u00e3o de licores como o Chartreuse e aperfei\u00e7oaram a arte de fazer vinhos. No caf\u00e9, eles tamb\u00e9m deixaram sua marca. Estou falando do nosso bom e velho cappuccino<\/strong>. Abaixo, descubra como surgiu o Cappuccino!<\/strong><\/p>\n

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O termo cappuccino<\/strong>, deriva de cappa (capuz em Latin) e faz referencia ao h\u00e1bito dos frades capuchinhos, que lembra a cor da bebida. Esta \u00e9 uma men\u00e7\u00e3o a uma determinada ordem de monges franciscanos, que foi fundada no in\u00edcio do s\u00e9culo XVI e que receberam a alcunha: monges capuchinhos, ou \u201cCappuccini\u201d em italiano. Mesmo sem achar registros oficiais, que falem sobre a verdadeira origem da palavra, as vers\u00f5es acima j\u00e1 nos d\u00e3o uma boa pista e matam parte de nossa curiosidade.<\/p>\n

Origin\u00e1ria da It\u00e1lia, sua composi\u00e7\u00e3o \u00e9 basicamente de tr\u00eas partes iguais de caf\u00e9 expresso, leite e leite vaporizado. A altera\u00e7\u00e3o destas por\u00e7\u00f5es consiste na cria\u00e7\u00e3o de bebidas derivadas, como Caf\u00e9 Latte e Machiato. No Brasil, o uso de chocolate em p\u00f3 e canela s\u00e3o pr\u00e1ticas comuns, mas n\u00e3o faz parte da receita original\u00a0desse tipo de caf\u00e9.<\/p>\n

A cria\u00e7\u00e3o da receita original \u00e9 atribu\u00edda ao monge italiano Marco D\u2019Viano, que teve importante papel na resist\u00eancia crist\u00e3 contra o avan\u00e7o isl\u00e2mico na Europa, que em 1683 encurralou o ex\u00e9rcito turco, obrigando-os a recuar e deixar, em Viena, varias sacas de caf\u00e9.<\/p>\n

A qualidade do expresso, textura e temperatura do leite s\u00e3o elementos de fundamental import\u00e2ncia na prepara\u00e7\u00e3o desse caf\u00e9. Para saber se a vaporiza\u00e7\u00e3o est\u00e1 perfeita, deve-se conferir se o leite cria uma espuma com textura aveludada, brilhante e cremosa. Baristas mais experientes criam desenhos e formas no leite vaporizado, essa t\u00e9cnica \u00e9 chamada de latte art.<\/p>\n

O caminho que hoje define essa bebida al\u00e9m de uma dose de caf\u00e9 expresso, \u00e9 a textura e a temperatura do leite, um fator muito importante na prepara\u00e7\u00e3o. Quando um barista prepara um cappuccino,<\/strong> micro vapores de leite s\u00e3o criados pela introdu\u00e7\u00e3o de v\u00e1rias bolhas de ar no leite, dando uma textura aveludada. O cappuccino<\/strong> tradicional consiste de um caf\u00e9, em que o barista derrama a espuma de leite quente, resultando em um 2 cm (3\/4 de polegada) espessura da espuma de leite. As varia\u00e7\u00f5es das misturas s\u00e3o chamadas cappuccino<\/strong> chiaro (luz de cappuccino<\/strong>, tamb\u00e9m conhecido como um \u201ccappuccino<\/strong> molhado\u201d) com mais leite do que o normal, e cappuccino<\/strong> scuro (cappuccino escuro, tamb\u00e9m conhecido como um \u201ccappuccino seco\u201d) com vapor menos do que o normal. Atingir a propor\u00e7\u00e3o correta de espuma requer muita aten\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Na It\u00e1lia e em toda a Europa continental, \u00e9 tradicionalmente consumido cedo no dia como parte do caf\u00e9 da manh\u00e3 e com algum tipo de doce pastelaria. Em geral, os europeus n\u00e3o ingerem\u00a0essa bebida com refei\u00e7\u00f5es al\u00e9m do caf\u00e9 da manh\u00e3, preferindo expresso durante todo o dia e depois do jantar. No entanto, nos \u00faltimos anos os europeus j\u00e1 come\u00e7aram a tom\u00e1-lo\u00a0todos os dias. Especialmente na Austr\u00e1lia e Europa Ocidental (O Reino Unido, Irlanda, Pa\u00edses Baixos, Alemanha, B\u00e9lgica, Fran\u00e7a e Espanha) \u00e9 muito popular em caf\u00e9s e esplanadas durante a tarde e em restaurantes, depois do jantar. J\u00e1 na It\u00e1lia, \u00e9 consumido apenas antes do 10 horas da manh\u00e3. Nos Estados Unidos, tornaram-se populares entre a ascens\u00e3o simult\u00e2nea da ind\u00fastria de caf\u00e9 americano ao longo da d\u00e9cada de 1990 e princ\u00edpios de 2000, especialmente nas \u00e1reas urbanas do noroeste do Pac\u00edfico.<\/p>\n

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